羊肚菌一般從低海拔的平原地區(qū)到海拔3200米都有生長(zhǎng)。多生長(zhǎng)在闊葉林或針闊混交林的腐殖質(zhì)層上。主要生長(zhǎng)于富含腐殖質(zhì)的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火燒后的林地上比較容易生長(zhǎng)。

羊肚菌一般在低溫、高濕條件下易萌發(fā)子實(shí)體，因此野生羊肚菌子實(shí)體的生長(zhǎng)季節(jié)一般在每年3-5月或8-9月。有研究表明，羊肚菌的野外發(fā)生條件主要取決于上年度11月份的降水量，而當(dāng)年羊肚菌發(fā)生的遲早取決于當(dāng)年春季5厘米表層土壤溫度是否穩(wěn)定通過(guò)11.5℃。因此，羊肚菌的發(fā)生期受年度的氣候條件影響，與發(fā)生地區(qū)的氣溫、降雨量和降雨時(shí)間的早晚密切相關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，羊肚菌多發(fā)生在土壤濕潤(rùn)或降雨量多而且容易保濕或地下水位較高的環(huán)境中。光線對(duì)子實(shí)體的形成有一定的促進(jìn)作用，子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育具有趨光性。足夠的氧氣和通風(fēng)良好的場(chǎng)所是保證羊肚菌正常生長(zhǎng)發(fā)育的必要條件。